ジャポニックス、若返りに向けた組織の見直し、生成AI活用に向けて取り組む/土屋勇蔵社長インタビュー

――今年度の施策を

外食･業務用分野を開拓するため、本腰を入れて取り組む。関連の展示会に出展し、需要を探っている。ローカルのみそは、外食でほとんど使われていない。中小みそメーカーと、外食店との橋渡しができるのではないかと考えている。

外食･業務用という未開拓市場が残っている。メニューで差別化を図る外食店を開拓したい。

〈適正価格の実現が改めて大切と、本社下の店舗は固定客つき健闘〉