手作り豆腐の下準備！秋に大豆を水に浸しておく時間は？【スマホ豆知識】（動画紹介）

アプリ＆レビュー編集部（スマホ豆知識） 2021/09/17 09:58

豆腐は大豆とにがりがあり工程通りに進めれば、家庭でも作ることができます。最も時間がかかるのは大豆の下準備。乾燥大豆は水分を含むと重量が2倍以上になるため、大豆の量に対して、水を3～4倍入れて浸しておきます。
この浸しておく時間は季節により異なるのですが、秋ではどのくらいの時間が必要でしょう？

【問題】手作り豆腐の下準備！　秋に大豆を水に浸しておく時間は

1. 3～4時間
2. 8～9時間
3. 15時間

答えは動画の中にありますよ！

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【答】　 3. 15時間
大豆を浸す時間は水温で決まり、水温が10～15 ℃くらいになる春や秋でも半日以上は浸しておくようです。暖かい夏でも8～9時間、冬はなんと20時間ほど必要なのだとか。お豆腐屋さんはこんなに長い時間準備をしているのですね！

冬は湯豆腐やお鍋に、夏は冷ややっこと季節を問わず美味しく味わえ、健康にもよく、さまざまな料理にも使えます。最近は家で豆腐を手作りできる道具やキットが販売されています。動画を見てやってみたくなったら、ぜひ挑戦を♪