多くの栄養素を含んでいる「緑黄色野菜」。次のうち緑黄色野菜ではないはどれ？【スマホ豆知識】

アプリ＆レビュー編集部（スマホ豆知識） 2023/08/07 12:59

カロチンやビタミンC、葉酸やカリウムなど多くの栄養素を含んでいる「緑黄色野菜」。次のうち、緑黄色野菜に分類されない野菜はどれでしょう？

【問題】多くの栄養素を含んでいる「緑黄色野菜」。次のうち緑黄色野菜ではないはどれ？

1. かぼちゃ
2. ほうれんそう
3. キャベツ
4. カイワレダイコン

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【答】　3. キャベツ
「緑黄色」という名称から緑のキャベツは該当しそうですが、問題文に書かれているように、「緑黄色野菜」の分類は栄養素が関係。農林水産省では「可食部100g当たりカロチン含有量が600μg以上の野菜を緑黄色野菜」という基準を設けています。ただし、トマトとピーマンなど一部の野菜は接種頻度が多いことで例外扱いに。

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