正解は「調理時間を短縮するため」。トンカツが日本で初めて作られたのは、1899年に東京・銀座の老舗洋食店「煉瓦亭」が発祥。当時の日本人は生野菜を食べるという習慣がなかったため、当初は温野菜が添えられていました。

その後、日露戦争により若い調理人たちが徴兵されると、人手が激減。調理方法を簡略化して時間を短縮するために、生のキャベツを千切りにして食べやすくし、トンカツの添え物として出したのがきっかけです。ここからトンカツには千切りキャベツが定着したわけですね。

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