正解は「砂糖」。わさびをすり下ろすときに砂糖をまぶしてみると…なんとすり下ろしたわさびがいつのも増して辛みを強めます。

これは砂糖がわさびの出すアクを取り除き、辛みだけが純粋に前に出てきているから。また、わさびの持つ水分を砂糖が吸収してしまうため、辛さが強調される面もあります。辛いもの＋甘いもの＝中和ではなく、激辛になるという仕組みが面白いですね！

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