赤だし味噌の特徴で正しいのはどれ？【スマホ豆知識】（動画紹介）

アプリ＆レビュー編集部（スマホ豆知識） 2021/09/19 09:58

お寿司屋さんや、和食を食べに行った時に赤だしの味噌汁が出てくることがありますよね。締めに赤だしの味噌汁が使われるのは、深いコクをいかに生かせるか、料理人の腕のみせどころなのだとか！
さて、この赤だし味噌にはいくつかの特徴があります。その特徴として正しいのはどれでしょう？

【問題】赤だし味噌の特徴で正しいのはどれ？

1. 麦が入っている
2. 麹表記がある
3. 味噌を調合

答えは動画の中にありますよ！

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【答】　 3. 味噌を調合
八丁味噌（豆味噌）と赤味噌（米味噌）の合わせ味噌から作られるものを、赤だしまたは赤だし味噌と呼びます。豆味噌と米味噌の割合や、質の違いによって美味しさや旨味が変わるそう。

しっかりとした濃い出汁をとったほうが、より美味しい赤だしの味噌汁になるため、シジミやアサリのような魚介類で出汁をひくのがおススメ！　料理店の味に少しでも近づけられたら嬉しいですよね♪

海に囲まれた日本なら、赤だし味噌汁に合う魚介類が1年を通じて入手できます。旬の食材を使ってぜひ挑戦してみてください。