炒め物や鍋、サラダや味噌汁などさまざまな料理に使う万能野菜「にんじん」。みなさんは、にんじんを調理するとき皮をどうしていますか？　衛生のためにむいて食べているという人も多いかと思いますが、じつはむかなくても食べられるんです。今回は、にんじんの皮を食べるメリットや注意点についてご紹介します。

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にんじんの皮は食べられる

にんじんの皮は汚れていると思いがちですが、収穫後の洗浄でほとんどの皮が剥がれていて、私たちが目にするのは薄皮なので、むかなくても食べられるのです。ただし、農薬などの汚れが残っている可能性があり、食べるときはしっかりと水洗いすることが大切。

また、にんじんにはβ-カロテンという栄養成分が含まれていることでも有名ですが、特に皮の近くに多く含まれているそうです。これは食べないともったいないですね！　皮を捨てないことで食品ロスにもつながりますし、皮をむく時間が省け調理の時短にもなります。いいことづくしですから、ぜひにんじんを調理する際は上記を試してみてくださいね。

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参考： 文部科学省「食品成分データベース」

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